Klasifikacija papira za pečenje

1. Papir otporan na masnoću: također poznat kao papir za pečenje, papir za pećnicu, papir za kuhanje na pari. Glavna svrha ovog papira je pečenje kruha, kolača i biskvita ispod hrane kako bi lim za pečenje bio čist. Na primjer, držači za čaše za kolače i vrećice za KFC pileća krilca izrađeni su od masnog papira. Može igrati učinak otporan na ulje određeno vrijeme, a može se koristiti i za kuhanje peciva na pari, peciva na pari, itd., te izrezati na male kvadrate i staviti ih ispod peciva i peciva na pari, što može spasiti poteškoće s pranjem gaze.

2. Proziran papir: mnogi ga prodavači nazivaju uljanim papirom, također poznatim kao stakleni papir, masni papir, voštani papir, papir za kuhanje na pari. Njegova površina je super kalandrirana i ima masni sjaj. Upotreba je u osnovi ista kao i masni papir, ali nije otporan na ulje i nešto je manje vodootporan. Na tržištu postoje mnoge vrste prozirnih uljanih papira težine u gramima, kao što su 24 grama, 26 grama, 31 gram itd., što je niža težina u gramima, papir je tanji, a što je veća težina u gramima, to je deblji .

 

3. Papir od silikonskog ulja: naziva se i papir za roštilj, papir za pečenje, premazani silikonski papir. Premazan je prehrambenim silikonskim uljem na bazi prozirnog papira ili masnog papira. Prednost je što je stupanj ljuštenja posebno dobar, hrana se ne lijepi lako za papir i otporan je na visoke temperature.

U praktičnoj upotrebi ovi papiri za pečenje imaju svoje karakteristike i namjene:

• Kod izrade rolada na tepsiju se može staviti masni papir kako bi se kolač lakše vadio, a njegova mekoća pogoduje i motanju kolača valjkom za tijesto. Ako je posuda za pečenje obična posuda za pečenje ili je posuda za pečenje oštećena, obložite lim za pečenje namašćenim papirom kako biste spriječili da se kolačići zalijepe. Kada radite kolače od teškog ulja ili kolače od sira, stavljanje masnog papira na kalup je korisno za oblikovanje.

• Limena folija, odnosno aluminijska folija, uglavnom se koristi u kuhinji za kuhanje, držanje hrane ili zamatanje hrane tijekom roštiljanja i roštiljanja. Ne samo da skuplja toplinu, omogućujući hrani da brže apsorbira toplinu i skraćuje vrijeme kuhanja, već i zadržava toplinu hrane. Kada koristite limenu foliju, pazite da zamotate hranu na mat stranu (tamniju stranu) i stranu osjetljivu na svjetlo (svjetliju stranu) u kontaktu s izvorom topline. Uobičajene upotrebe kao što su pečeni patlidžan, kukuruz, slatki krumpir, meso na žaru itd., zamotano u limenu foliju može spriječiti previsoku temperaturu i prženje. Kada pečete kolače, kekse ili kruh, pokrijte hranu limenom folijom (svijetla strana okrenuta prema gore) kako ne bi bila pretamna. Ako se kolač od sira radi u vodenoj kupelji, kada se koristi kalup s živim dnom, potrebno ga je čvrsto omotati oko kalupa limenom folijom kako bi spriječili curenje vode. Također, budući da je limena folija metalni proizvod, ne može se koristiti u mikrovalnoj pećnici.